fredag den 30. oktober 2015

Super sprøde cookies med chokolade og nødder

Jeg har været i gang med at eksperimentere for at finde den helt rette opskrift på cookies, som er dejligt sprøde og tynde. Med denne opskrift på en blanding mellem havreflager, chokolade og nødde-cookies, lykkedes det.
Man kan udelade nødderne og i stedet bruge 200 g chokolade eller også komme tørrede frugter eller mandler i.

Ca. 25 stk.
200 g blødt smør
3 dl sukker evt. rørsukker
2 æg
1 tsk. salt
2 tsk. vaniljesukker
2 dl havregryn
2 dl mel
1 tsk natron
100 mørk chokolade
100 g hasselnødder

Tænd ovnen på 200 grader. Rør smør, sukker og æg luftige i en røremaskine eller med håndmikser. Tilsæt de øvrige ingredienser og vend til sidst chokolade og nødder i. Sæt små toppe på en bageplade med to teskeer. Da de flader meget ud, vil jeg anbefaler kun at lave seks på en plade. Sørg for godt mellemrum. Bages til de er ret mørke i ca. 15 min. Lad dem køle af på en bagerist til chokoladen størkner og opbevar dem i en dåse til de skal spises.

Lækre kanelsnurrer med æble

Min søster og jeg skulle selvfølgelig teste vores færdigheder i kunsten at sno kager. Selvom kanelsnurrer består af det samme som kanelsnegle, så er der alligevel noget over det snoede resultat der gør dem pæne at kigge og ikke mindst lige så lækre at spise. De kan ligesom kanelsnegle varieres i det uvisse,
og næste gang vil jeg forsøge mig med marcipan og chokoladechunks.

18-20 stk.
Dej
5 dl mælk
50 g gær
100 g margarine
1 stort æg
Hvedemel
100 g sukker
1 tsk salt

Fyld
200 g blødt smør
200 g sukker evt. halv hvidt sukker og brun farin
2 spsk stødt kanel
2-3 søde æbler fx discovery

1 æg til pensling

Varm mælken op til den er lunken og opløs gæren deri. Smuldr margarinen i melet og tilsæt gærblandingen, æg, hvedemel, sukker og salt. Ælt dejen til den er glat og blank. Brug evt. røremaskine. Lad nu dejen hvile og hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 times tid. Imens røres sukker, blødt smør og kanel sammen. Æblerne skrælles og skæres i små stykker.
Vend dejen ud på meldrysset bord og rul den godt ud i en stor rektangel på ca. ½-1 cm. tykkelse. Smør remoncen ud over dejpladen og fordel små stykker af æbler udover det hele. Fold nu en trejdedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den først, så der er tre lag. Dejen rulles nu ud igen til et rektangel og skæres fx med en pizzaskærer i ca. 18 strimler, der er max 2 cm. brede. Skær med pizzaskæreren eller en kniv en ridse midt i hver strimle, og sno så de to ender og rul sammen ligesom et sneglehus. Fold det snoede rundt om dejsnippen, så snippen hæftes ind i kanelsnurren og bruges som midte. Vær forsigtig så remoncen og æblerne ikke falder ud. Sættes på bageplade med snoringerne opad. Efterhæver i en halv time og pensles med æg. Bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Hurtig tomattærte med feta

Så er der nyt på bloggen igen. Det har stået lidt stille, men nu er jeg gået på barsel, og derfor er det vist tid til at lægge lidt nyt op! Denne tærte er både lækker til aftensmad eller madpakke, og der kan bruges forskellige grøntsager og hvad man ellers har af rester i køleskabet. 

1 mellemstor tærte
Tærtedej
75 g smør
1 dl græsk yoghurt eller andet syrnet produkt
1½ dl grahamsmel eller fuldkornsmel
2 dl hvedemel 
1 tsk. groft salt 
Evt. lidt vand

Tærtefyld
1 lille porre 
1 lille løg
En kvart bakke champignoner
4 tomater eller en bakke cherrytomater i halve (gerne overmodne)
En stilk frisk oregano og/eller timian 
2 små fed finthakket hvidløg
1 pakke bacon
100 g feta i tern 
2 æg 
1 dl mælk

Bland mel og salt. Skær smørret i stykker og smuldr i melet. Saml dejen med vand og yoghurt. Reguler evt. med lidt mere mel. Rulles ud let ud og trykkes ned i en tærteform op ad kanterne. Forbag bunden i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min. til kanten er gyldenbrun.
Lav fyldet i mens. Svits baconen og vend hvidløg, løg, porre og champignoner i. Drys med krydderurter. Fordel fyldet over den forbagte bund. Skær tomaterne i skiver eller halve og læg dem over det andet fyld. Mos lidt over halvdelen af fetaen i lidt af vandet fra osten. Pisk derefter æg, den moste ost og mælk sammen med salt og peber. Fordel æggeblandingen over fyldet, og de resterende fetaer fordeles som små toppe på tærten.
Bages i ca. 30 min. til ostemassen er størknet.