onsdag den 10. december 2014

Sprødt knækbrød med masser af kerner

Verdens nemmeste opskrift på knækbrød som man virkelig bliver afhængig af. Det er lidt ligesom med brændte mandler, så er I advaret! Rigtig lækker til diverse oste med valnødder i honning eller en god spegepølse med rødløg.

2 bageplader 
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
3 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
1 dl neutralt olie fx raps- eller solsikke
2 dl lunkent vand

Rør alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt vand og olie og bland til en jævn og lind dej. Del dejen i to og rul hver klump ud mellem to stykker bagepapir. Fjern det øverste stykke, og placer papiret med den udrullede dej på en plade. Gør det samme med dejklump nr. 2. Skæres i passende firkanter med en pizzaskærer. Bages i ca. 25 min. ved 180 grader til de er gyldne og brune i kanterne. Afkøles på en bagerist og opbevares i en kagedåse.

Billeder kommer snart.

Hurtig tunsalat

Lækker tunsalat til madpakken eller en hurtig frokost. Kan sagtens tilføjes hvad man har i salatskuffen. 

2 personer 
1 dåse tun
1½ dl creme fraiche 
2 spsk. citron
1 spsk. kapers 
Finthakket agurk, radise, peberfrugt, majs eller hvad man har 
Krydderurter fx dild eller purløg
Salt og peber

Det hele vendes godt sammen og smørres på letristet ciabatta eller små skiver rugbrød. 


Basisopskrift vinaigrette

God vinaigrette som kan bruges til både salater og tilbehør og varieres i det uendelige med krydderurter, nødder, sesam og forskellige citrusfrugter.

1 spsk citronsaft
1 spsk sød sennep (ravigotte) eller dijonsennep
3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
2 tsk. flydende honning
1 spsk vineddike (rød eller hvid)
Salt og peber

Det hele blandes godt og smages til.