søndag den 14. september 2014

Hjemmelavede romkugler

Jeg kan ligeså godt sige det ærligt; jeg ELSKER romkugler - også selvom det i virkeligheden er lidt klamt at indtage flere dage gammelt kage i en kugle tilsat romessens. Nydelsen kræver dog at romkuglen har præcis den rette mængde mørk og lys kage samt kakaosmag og bløde konsistens. Det handler derfor om at prøve sig frem med kagerester fra fryseren og så smage til.

Ca. 30 mellemstore
400 g kagerester (gerne mørk og lys kage/wienerbrød blandet)
3 spsk. kakao (afhænger af sammensætningen af kagerester)
3 spsk. æblemos
4-6 spsk. hindbærmarmelade (til rette smag og konsistens)
4 spsk. romessens eller rigtig rom (start dog med 2 og smag til)
Lidt vaniljesukker
Evt. 100 g marcipan 

Krymmel efter smag
Kan også overtrækkes med mørk chokolade



Rør kageresterne godt. Tilsæt kakao, æblemos, hindbærsyltetøj og evt. marcipan og smag til med romessens og vanilje. 

Kan overtrækkes med mørk chokolade og/eller rulles med krymmel. 

Pulled pork med sommerlig coleslaw

Pulled pork er en amerikansk ret fra sydstaterne, som for alvor har fået vind i sejlerne herhjemme. Det har den også fået hos mig. Specielt med en let og lækker coleslaw, majskolber, lidt salat og masser af chilisauce.

Til 8 personer
1 nakkefilet
2 l vand
120 g salt
2 laurbærblade
Burgerboller

Rub:
2 spsk. brun farin
2 spsk. paprika (gerne røget)
2 spsk. barbecue krydderi
1 spsk. cayennepeber
2 spsk. salt
2 spsk. peber
2 tsk. løgpulver
2 tsk. sennepspulver

Marinade:
1 dl æbleeddike
½ dl ketchup
2 spsk. brun farin
2 tsk. chilisauce (eller mere afhængig af smag)
1 spsk. barbecue krydderi
2 tsk. chiliflager
1 tsk. peber
3 tsk. salt

Coleslaw:
1 spidskål
6 store gulerødder (evt. hvide og orange blandet)
2 mellemstore rødløg
3/4 bæger creme fraiche suppleret op med skyr
1-2 spsk. dijonsennep
Saft af ½ citron
1 spsk. flydende honning
1 stor potte frisk dild
Salt og peber

Saltlage (kan udelades - gå da direkte til rubben): Vand, salt og laurbær bringes i kog, således at saltet opløses. Vandet afkøles. Kom den afpudsede nakkefilet ned i saltlagen, og lad den stå i 8-10 timer. Bland alle ingredienser til rubben. Tag nakkefiletten op af lagen, og tør den med køkkenrulle.

Rub kødet med krydderierne, og pak den stramt ind i folie. Lad den trække igen i 8-12 timer. Hvis du ikke har tid til denne del, kan man også rubbe kødet rigtig godt, og sætte det direkte i ovnen med fint resultat.

Læg kødet i en brandepande med lidt vand omkring, og hold løbende øje med om der er væske ved. Sættes i en kold ovn som tændes på 110-120 grader varmluft. Steg kødet langsomt i ca. 12 timer indtil en kernetemperatur på 85 grader er opnået. Træk nu kødet fra hinanden med to gafler og bland med marinaden. Efter at have vendt kødet i marinaden plejer jeg at give det en hurtig omgang i ovnen ved 220 grader, så det bliver dejlig sprødt og lidt mørkt i enderne uden dog at blive tørt.














Snit spidskålet og riv gulerødderne groft. Skær løget i små tern, og bland ingredienserne til dressingen. Det hele vendes godt rundt og smages til med sennep. honning, citron, salt og peber. Friskt og grofthakket dild vendes i inden servering.

Anret pulled pork, coleslaw, salat og chilisauce i en bolle. Serveres med majs og en budweiser!

Chokoladekage med æblemos

Efter en skøn sommer er jeg tilbage på bloggen med endnu flere opskrifter. En sensommer-oprydning i fryseren betød at jeg stod med en masse æblemos, og tænkte hvordan jeg kunne få det omsat på en lidt mere spændende måde end æblekage. Jeg forsøgte at erstatte halvdelen af sukkeret i en klassisk chokoladekage, og det blev en meget vellykket kage. I får opskriften her.

1 lille bradepande
250 g mel
75 g margarine
150 g sukker
2 store æg
4 store spsk. æblemos (af søde æbler der er kogt godt ind)
70 g kakao
2½ dl mælk
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
4 tsk. vaniljesukker

Glasur af flormelis, lidt kogende vand, 2 dråber grøn frugtfarve og et twist citron
Pynt af chokoladeflager

Den bløde margarine røres godt på maskine med sukkeret til en ensartet masse, hvorefter et æg tilsættes ad gangen. De resterende ingredienser hældes i - skiftevis de tørre og våde af slagsen. Røres godt og hældes i en bradepande. Bages midt i en 200 grader varm ovn i ca.15-20 min. Når kagen er kølet lidt af pyntes den.