Arabisk-inspirerede deller med tzatziki, stegte peberfrugter med parmesan og krydrede kartofler

Når man står med en pakke svine og/eller kalvekød, forlades man ofte til almindelige danske frikadeller. Ingen skam i det, men i længden er det værd at tænke nye krydderier ind, som giver en anderledes smagsoplevelse, og flere muligheder for at sammensætte nye retter på kryds og tværs. Her er de arabiske frikadeller sammensat med krydrede kartofler, tzatziki, stegte peberfrugter blandet med rucola og drysset med parmesan. God fornøjelse.

3-4 personer

Deller

500 g hakket svin eller svin/kalv

1 lille fintskåret/fintrevet løg

1 æg

1 spsk. mel

3 store fed hvidløg 

Et drys spidskommen, koriander

Lidt revet muskatnød

Tørret eller en halv frisk chili skåret i små stykker 

2 spsk. citronsaft 

Salt, peber

Evt. friske krydderurter (persille, koriander, oregano, timian, salvie, mynte)

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Reguler selv på væde, tørstof afhængig af hvor fast du foretrækker dellerne, og hvor fast dit kød er. Duft dig frem til rette mængde af krydderier. Lad farsen hvile en halv time i køleskabet, inden de formes til store deller, og steges i olie på en meget varm pande. Skru ned efter de første minutter, og vend løbende.

Halve kartofler

1 bakke små kartofler

Olivenolie 

Krydderier (gerne friske) som timian, oregano, basilikum, paprika, chili osv. 

Salt og peber

Et twist citronsaft

Kartoflerne skrubbes godt, skæres i halve, og vendes med olivenolie, krydderier og citron. Vendes ud på en bageplade, og sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 35. min. 

 

Tzatziki 

En halv agurk 

2 dl drænet yoghurt 

3-4 fed hvidløg

Citron, salt og peber

Pynt: oregano, rødløg og halve tomater

Riv agurken på et rivejern med skræl, eller skær den i små firkanter. Bland den drænede yoghurt med agurk, finhakket hvidløg, og smag til med citron, salt og peber. Pynt med oregano og små halve cherrytomater og rødløg i ringe. 

Stegte peberfrugter

1 rød og 1 gul peberfrugt (kan også være orange, men de grønne er mere bitre)

4 fed hvidløg

En halv pakke rucola-salat 

Lidt revet parmesanost 

Evt. ristede pinjekerner og frisk basilikum

Skær peberfrugten i lange strimler, og vask rucolaen i koldt vand. Varm en pande op, og rist pinjekernerne. Stil disse tilside, og hæld godt med olivenolie på panden. Rist nu hvidløgen kort, og hold øje med at den ikke brænder på. Skru ned for varmen, og hæld peberfrugterne over. Ristes til de er møre, men med bid i. Fordel dem over rucolaen på et fad, og drys med parmesan, pinjekerner og basilikum.